Bones!
Diumenge vaig fer raviolis i sorrisis farcits de carn.
Per fer el farcit vaig fer un mix d'una recepta que vaig trobar a internet a www.solopastas.com i del que pensava fer.
INGREDIENTS
Per la massa:
200 grams de farina
2 Ous
Una mica de Sal
Pel Farcit:
400 grams de carns picada (vedella)
200 grams de nata per cuinar (1 tetrabrick petit)
1 Ou
3 cullerades de fusta de pa rallat
Mig got de formatge ratllat (emmental)
Una mica de vi negre
Una mica de sal i pebre negre
PREPARACIÓ
La massa es prepara igual que per la pasta normal (intentaré posar-ho en una altra entrada però no té massa secret, és barrejar els ingredients fins que quedi una bola que no s'enganxi).
Mentre la massa reposa es pot aprofitar per fer el farcit:
A la paella amb una mica d'oli s'hi posa la carn picada per fregir-la. A mig fregir hi vaig posar el vi i quan ja estava la carn ben feta i no quedava líquid del vi i vaig afegir la nata perquè fes xup-xup i espesis una mica. Hi posem sal i pebre al gust.
Un cop tret del foc es posa en un recipient que vagi bé per la batedora, i hi afegim l'ou (cru, amb l'escalfor de la salsa ja es fa), el pa ratllat i el formatge i es barreja bé. Es passa per la batedora i així queda la massa més homogènia. La pinta no és molt bona però de gust no està gens malament.
Un cop feta la bola de pasta la vaig deixar reposar uns 30 minuts a la nevera amb film transparent:
Després s'estira la massa, jo l'estiro però no fins l'últim número perquè no es trenqui amb el farcit:
Abans de fer els raviolis la massa s'ha de deixar reposar una mica perquè s'hagi endurit una miqueta i no s'enganxi fàcilment.
Per fer els raviolis vaig fer servir el raviolimaker d'imperia i pels sorrisi una safata:
Es poden fer a mà posant boletes de farcit separades entre elles en una làmina de pasta i després posant l'altra capa de pasta per sobre.
Un cop tancats els raviolis o els sorrisi el més important és mirar que no quedi aire a dintre, així al bullir no s'obriran. I també, abans de tallar-los s'han de deixar asecar una estona perquè s'hagin enganxat bé les làmines.
I el resultat final és aquest:
Al final em va sobrar farcit, així que vaig bullir una mica d'arròs i hi vaig afegir el farcit i una mica de tomàquet fregit i així van sortir 2 tuppers! :)
