Scones

Bones!

Els dijous amb els de la feina normalment anem al mercat a comprar el dinar. Està força bé de preu i els productes són de proximitat i està ben bé al costat. Últimament de postres comprem uns "Scones" i els vaig preguntar si n'havien fet mai i si tenien la recepta. La Maira em va dir que eren força fàcils de fer, que mirés la recepta de la BBC i llestos. Així que ahir vaig tenir una estoneta lliure i m'hi vaig posar...

Per fer els scones vaig mirar algunes webs i també un o dos videos de youtube... La recepta de la BBC com la majoria de receptes angleses feien servir farina de la que ja porta incorporada el llevat o el bicarbonat... com que jo no en tenia vaig mirar-ne alguna altre i vaig fer servir de guia la del link però pintant-los amb ou. A mi em van sortir uns 10 scones una mica grossets (no tenia talla pastes i ho vaig fer amb una joguina del Ramon).

Resum:

• La recepta és fàcil, són uns 10 minuts de preparació (pre-forn) + uns 10-15 minuts de forn. De les receptes de dolços més ràpides que he vist). Temps total: 20-25 minuts.

Ingredients:

• 400 grams de farina de força (Crec que amb una mica menys haguessin quedat millor)
• 1 cullerada petita però molt plena (10g) de baking powder
• 20 grams de sucre
• 50 grams de mantega tallada a quadrats (ha d'estar freda la mantega)
• 160 grams de llet
• 1 ou (per pintar-los, sinó es pot fer amb llet també)

Passos: 
NOTA: Vaig seguir la recepta amb la thermomix però es pot fer amb qualsevol altre màquina que barregi ràpid els ingredients (no se si amb un minipimer normal servirà). No tinc clar que es pugui fer a mà sense cap màquina perquè en el primer pas la mantega ha d'estar freda perquè quedi com farina de mantega i fent-ho a mà s'ha de fet com pessigant i molt ràpid i amb les mans fredes, ho vaig veure a youtube però no tinc clar que sigui fàcil.

    0. Encendre el forn a 220ºC.

    1. Posar la farina, el llevat, el sucre i la mantega (freda i en daus) a la màquina. 

    

    2. Barrejar 20 segons a velocitat 5. Queda com una farina de color més groc i freda. (En una altre recepta he llegit que es pot fer amb 2 segons de Turbo TM5, a la pròxima ho provo).

    3. Afegir-hi la llet i barrejar de nou 10 segons velocitat 5.


    4. Posar en una superficie una mica enfarinada i ajuntar la massa amb les mans procurant fer-ne una bola. A mi la massa em va quedar una mica sòlida, imagino que amb una mica mes de llet o menys farina seria millor.

    5. Estirar la massa amb el rodet fins que tingui uns 2-3 cm d'alt. Tallar-ho, jo ho vaig fer amb motlle rodó però es pot fer quadrat o de qualsevol altre forma. Anar posant els scones crus en una safata de forn que tingui paper de forn. Es pot tornar a fer el procés des del pas 4 fins a acabar la massa. NOTA: Està bé que els scones quedin aprop alguns dels altres, fins i tot en alguna recepta posa que s'han de tocar.

    6. Pintar-los amb ou i posar-los al forn a 220º uns 12 minuts. Tot i això anar mirant el forn per si ja han pujat.

    7. I ja està... S'han de deixar refredar en una reixa uns minuts i a menjar-los! 

Aquests els vam menjar amb margarina i mermelada però el pròxim cop espero haver après a fer "clotted cream" per poder-los menjar amb "clotted cream" i mermelada...

Bona setmana!

Què ens fa feliços?

L’altre dia vaig veure un link  al facebook d’algú, vaig obrir-lo i vaig veure el vídeo (enllaç). 

És bonic comprovar que algú fa aquests estudis! (Això si que és un estudi longitudinal… més de 3 directors diferents i varies dècades de seguiment) però més boniques crec que en són les conclusions: “El més important per ser feliç és crear uns bons vincles emocionals, sentir-te estimat i recolzat.”

Així que ara més que mai no hi ha excuses per posposar aquella canya amb un amic que fa temps que no veus.

Bon dijous!

Braç de gitano de Nata i Galetes

Doncs això, aquest cap de setmana entre passejos i demés he fet un braç de Gitano de nata per l'aniversari de l'Albert. Ja el vam celebrar quan van venir els seus pares però encara no ho haviem fet amb en Gorka i la Maria i com que qualsevol excusa és bona...

La recepta (per seguir els passos) la vaig treure del blog velocidad de cuchara però bàsicament vaig fer servir per la massa:

 - La recepta de "bizcocho genovés" de la Thermomix TM5:

• 5 ous (ja que els que tenia eren petits)
• 120 grams de sucre
• 1 cullaradeta d'escència de vainilla
• una mica de sal

 - Pel farcit: 500grams de nata de Muntar (vaig afegir 2 cullaradetes de sucre glaç a l'hora de muntar-la perquè fós dolça).
 - Per decorar: Sucre glaç (en tinc sempre de fet i sinó amb la thermomix ben neta al principi es fa en un moment)

Però només amb 10 minuts de forn!!!

No vaig pintar amb res la massa i pel farcit vaig muntar un tetra-brick de nata que tenia d'un 500gr.

I diumenge vaig decidir provar la recepta de galetes de mantega de la Thermomix. No crec que siguin  les millors però amb 20 minuts estan fetes:

En breu més i millor! 

Fills

T'estimaran facis el que facis, incondicionalment, així que procurem fer-ho bé, no fós cas que acabin odiant-se per seguir estimant-nos.

Panellets de pinyons (amb Thermomix o no) - Uns 40 panalletes

Doncs aquí la recepta dels panellets que hem menjat aquest any!

Són una adaptació/barreja d'aquestes receptes: panellets tradicionals, panellets de moniato i panellets de sempre.

Pro's: De les poques receptes que he vist que NO porta OU a la massa.

Per què després de tant temps poso la recepta? Doncs bàsicament perquè van quedar prou bé i sinó hauré de buscar i rebuscar fins a trobar les receptes originals de nou... jeje! Sempre em passa igual... em paso hores buscant receptes i canviant-les una miqueta (o no) i llavors no sóc capaç de trobar-les de nou, així que pots el millor es criure les adaptacions (A veure si d'aquesta manera reactivo una miqueta el receptari...).


Ingredients (Per la massa): 
- 300 grams d'ametlla en pols (sino suposo que es pot ratllar amb la Thermomix per exemple o picar amb el morter)
- 90 grams de moniato
- 250 grams de sucre
- la ratlladura d'una llimona (o mitja)

Ingredients (Per la cobertura):
- Pinyons
- Ou
- Opcional: Almivar de cirera, colorant, coco, cafè en pols, etc. Veure les receptes que apareixen als links.


Com fer-los?
Jo els vaig fer amb la Thermomix (quina gran adquisició per aquestes coses) però també es poden fer sense (panellets tradicionals).

1. La massa (o massapa):

• Posar a la Thermomix el sucre i la llimona ratllada i triturar 20 segons augmentant la velocitat progressivament 5-7-9 (20 segons en total).
• Afegir-hi el moniato cuit a trossos i l'ametlla i programagar 10 segons a velocitat 6.
• Baixar el sucre o els ingredients que hagin quedat a les bores del vas i programar entre 1 i 2 minuts la funció d'amassar.
• Guardar el massapà amb film transparent a la nevera.  El massapà el vaig tenir a la nevera uns 10 minuts, mentre preparava els pinyons. Totes les receptes posen que hi ha d'estar una nit... sobretot perquè s'integri bé el sucre. Suposo que com que la Thermomix fa bé l'amassat i primer ha triturat molt bé el sucre això no és tan important, però si la massa la fes a mà si que crec que s'hauria de deixar reposar.

          NOTA: El moniato el tenia fet del dia anterior i el vaig posar fred de la nevera (que els vaig fer al forn) però sino es pot fer bullit o al forn, però llavors no es pot fer servir crec fins que s'hagi refredat.

2. La cobertura de pinyons:

• Posem en un bol els pinyons i un ou i ho barregem tot bé i ho deixem reposar a la nevera. Ho vaig deixar l'estona que vaig tardar a fer les boletes. Suposo que si s'hi fica tot el que diu en aquesta recepta ha de quedar més bo...

          NOTA: En aquest cas vaig fer servir pinyons asiàtics (impossible trobar-ne dels altres per aquí a Guildford) i tot i que no és el mateix van fer el fet. Com que no tenia clares les mesures vaig agafar 2 bossetes de pine-nuts i les vaig posar amb ou. Vaig pensar que quan em quedés sense pinyons canviaria de tipus de panellets.

3. Muntatge final

• Treure de la nevera el massapà i fer-ne boletes. Aproximadament les vaig fer de 1,5 o 2 cm de diàmetre. Semblen petites però després amb els pinyons per sobre són prou grosses.
• Folrar les boletes amb els pinyons. Si s'apreta una miqueta i "s'incrusten" una mica els pinyons és més fàcil i, sobretot, més efectiu.
• Si s'han acabat els pinyons i ens queden boletes fer altres tipus de formes. Tenia alguna ametlla sencera i els vaig fer xafadets d'ametlla i uns altres amb forma de panellet de coco però amb massa normal (sense coco que no en tenia).

          NOTA: També es poden anar fent boletes progressivament i així a la massa sobrant hi podem afegir coco, cafè o cacau per fer els altres panellets.

4. Cocció

• Posar-los en les safates de forn sobre paper sulfurat i pintar amb rovell d'ou.
• Posar al forn uns 8-10 minuts a 220 graus només en mode grill (o per dalt). Com diu alguna de les receptes no s'han de coure, només torrar o flamejar una miqueta perquè s'enganxin bé els pinyons. En el meu cas, com que no em fio massa del forn, vaig anar mirant i els vaig treure quan vaig veure que feien xup-xup per la part de dalt. 

         NOTA: Just quan surten del forn estan força més tous del que es queden quan es refren. Així que el fet que estiguin tous no faci pensar que no estan fets! 

I ja estan llestos per menjar!!! :)

Van quedar bastant bé tot i no haver deixat reposar ni la massa ni la cobetura més de 10 minuts... Molt a favor que no porti ou la massa, així no ens hem de preocupar de si s'hauran fet bé o no al forn i de les condicions de conservació!

i de menjar? (Pollastre al forn i alberginies facides)

I de menjar aquesta setmana què?

Molts bombons i provar màquines de pasta però d'això no n'hem pogut fer tuppers. Els nyoqui els vam menjar dissabte i els bombons... vaja, que no fan un dinar.

Doncs mentre estava liada amb els bombons i demés he aprofitat per fer plats que principalment necessiten forn. Així tenia l'espai suficient per jugar amb la xocolata (veure bombons).

Doncs això, he aprofitat per fer pollastre al forn i alberginies farcides.

INGREDIENTS (pollastre)

Cuixes de pollastre
2 patates grosses
2 tomaquets
1/4 de ceba
Oli d'oliva
Especies (jo hi he posat garam masala, una barreja índia que m'agrada molt) però amb romaní o qualsevol altre cosa queda molt bo també.


PREPARACIÓ

Posar oli d'oliva a la safata de pirex i a sobre posar-hi les patates tallades per fer un llit pel pollastre. A sobre hi he posat les cuixes, els tomaquets partits i una mica de ceba que em sobrava. També hi he tirat les espècies i un rajolinet d'oli.

Tot al forn uns 30 mints a 200 graus més o menys. Després hi posem una mica de vi blanc per ajudar al xup xup i baixem el forn a 180 graus. En 15 minuts més ja ho tindrem fet.

No he pensat a fer-hi fotos després de sortir del forn... així que us poso la foto de dins del tupper. Entre les patates i tot han sortit 3 racions ben maques.

I ja que hi erem...


Aprofitant que el forn ja estava encès i que tenia previst estar tot el matí per la cuina... els bombons, etc. Doncs m'he posat a fer alberginies farcides. Normalment les faig amb betxamel però aquest cop no tenia llet així que he fet un sucedani.


INGREDIENTS (alberginies)

2 albergines
300 grams de carns micada (mixta)
1/2 ceba
Formatge ratllat
Una mica de salsa de tomaquet
Una mica de nata per cuinar


PREPARACIÓ

El primer és rentar i partir les alberginies. Fer-els hi uns bons talls i posar al forn amb una mica de sal i un bon raig d'oli.

Així es van fent. Mentrestant, i si tenim temps, sofregim la ceba en una paella. Si les alberginies encara estan crues la deixem reposar. Quan les alberginies estan més o menys fetes les traiem del forn i les buidem.  L'alberginia que hem tret la posem a la paella i les vores les posem al forn una mica més per asegurar-nos que no seran crues. Com que sóc una mica impacient, a vegades les trec abans d'hora per buidar-les i per això, mentre preparo el fargit deixo que les vores s'acabin de fer.

Doncs això, a la paella amb la ceba hi posem l'alberginia i quan ja està força feta, hi afegir la carn picada. Després hi posem una mica de salsa de tomàquet i a remenar. Aquí és on normalment, al final, hi afegeixo una mica de betxamel (de la que també posaria per sobre) per lligar-ho tot. Com que no tenia llet el que he fet ha estat afegir-hi una mica de nata per cuinar.

Quan el farcit està tot fet, treiem les alberginies buides del forn i les omplim amb la barreja. Per sobre hi posem formatge i al forn per que es torri una miqueta (15 minuts màxim).

Quasi m'oblido de fer la foto també! Així que l'he fet només de la meitat. :)

I ja tenim tupper per un altre dia!

Bombons de xocolato o xocolates

Per nadal em van regalar uns quants motlles per vàries coses.

Un per fer glaçons (el d' "space invaders"), un de cors (per fer xocolates) i un per fer pop-cakes.

Ja que m'hi posava he decidit utitlitzar tots els motlles per fer xocolates. El motlle d'"space invaders" era per fer glaóns però em semblava malaguanyat ja que amb el gel les formes no es veuen massa, així que perquè no fer-ne xocolates? I la metitat del motlle de pop-cakes també semblava útil per això.

INGREDIENTS

Com que no ho havia fet mai vaig agafar tots els tipues de xocolata per fer proves
1 rajola de xocolata per postres
1 rajola de xocolata blanca
1 rajola de xocolata amb llet
Una mica de nocilla (si volem fer-ne alguns de diferents)
Ametlles o avellanes si els volem omplir

A les fotos el meu xicot preguntant-me que comprar... :)

PREPARACIÓ

Posem els motlles allà on treballarem. Com que no en tenia ni idea de com començar vaig fer una recerca a youtbe i em vaig quedar amb les indicacions d'aquesta noia: http://www.youtube.com/watch?v=o8qNIsioc4w

 El primer és desfer la xocolata que volem que quedi per fora. Jo he desfet la xoxolata amb llet ja que pensava que seria la que quedaria més bonica. Ho he fet al microones anant molt amb compte de que no es cremés. Es pot fer al bany maria també però s'ha d'anar amb compte a què no caigui aigua a la xocolata, es faria malbé i l'hauriem de llençar.

Tot i que el motlle de cors és l'unic dels 3 pensat per a fer bombons és el que menys m'ha agradat. Com que te un color molt semblant a la xocolata costava molt veure si estava tot cobert o no. Perquè? Doncs perquè el primer que fem és posar xocolata però només per cobrir les parets del motlle.

Un cop tenim les parets del motlle cobertes els anem posant a la nevera i en 10 minuts ja estarà fred. Treiem el motlle amb el que vulguem treballar de la nevera i l'omplim.

Els bombons rodons els he omplert de nocilla (pot ser nutea també) i amb una ametlla.

 Els motlles de cors els he omplert amb xocolata blanca desfeta i els space invaders amb xocolata amb llet (la meitat de plens només).

Un cop posada la xocolata del "farci" ho tornem a la nevera uns 10 minuts més. Llavors queda posar la capa final, el que taparà el bombó per sota. La nocilla, per més dura que estigui no serà mai sòlida com una rajola, així que ho hem de tapar. Per tapar-ho jo he fet servir xocolata per a postres. També es la que he utilitzat per omplir la mitat dels spaceinvaders.

És important omplir i fer els "toquecitos" que diu la noia de video. Així no queden bombolles ni res i la xocolata es distribueix millor. També hem de mirar que quedi força net el motlle ja que així seran més fàcils de treure els bombons; sinó ens quedaria un bombó gegant.

Un cop ho tenim tot ple de xocolata i ho hem tapat ho posem a la nevera però aquest cop uns 30 minuts.

Després ho treiem dels motlles amb compte i si en queden jo els he guardat amb un tupper a la nevera.

Tot i que no sóc molt fan dels dolços ni de la xocolata crec que han quedat boníssims! És quelcom molt fàcil i força ràpid que crec que faré per quan vingui gent a dinar.